Vanilleroomijs

Ingrediënten

250 g mascarpone
4 dl room
85 g suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eigelen

Breng de mascarpone met de room aan de kook.
Voeg er de suikers bij en meng goed tot de suikers gesmolten zijn.
Klop ondertussen de eigelen op en voeg deze beetje bij beetje bij het roommengsel. 
Laat afkoelen en roer het daarna in de ijsmachine tot roomijs.
Je kan het mengsel ook in de vriezer plaatsen en elk halfuur oproeren tot het ijs volledig opgesteven is.

In het originele Engelse recept wordt "double cream" gebruikt met een vetgehalte van + 48%. Je kan dit vervangen door 1 deel mascarpone te mengen met 2 delen room.
In de plaats van vanillesuiker kan je ook 2 vanillestokjes in de room laten meekoken.

Speculaasijs

Ingrediënten

3 eierdooiers
75 g suiker
10 g vanillesuiker
2,5 dl volle melk
2 dl room
10 speculaasjes, verkruimeld
1 mespunt kaneel

Roer de suikers onder de eierdooiers tot een gladde massa.
Breng de melk aan de kook en giet die al roerend bij het eier-suikermengsel.
Laat de room indikken op een zacht vuurtje, maar zorg ervoor dat het niet kookt.
Roer de room, de verkruimelde speculaas en kaneel door het mengsel.
Laat het afkoelen in de koelkast.
Plaats in de vriezer en roer voortdurend om.
Als het ijs goed hard is, in een bewaardoosje met deksel doen.