Kerststronk met boudoirs

 Ingrediënten

250 g boudoirs
250 g boter bv. Carlsbourg
150 g bloemsuiker
2 koffielepels cacao
1 klein blikje ONgesuikerde melk bv Carnation
1 reep fondantchocolade

Laat de boter op kamertemperatuur komen en roer door in een kom. Zet even opzij.
Meng in een andere kom de bloemsuiker met wat melk tot dat het geheel lopend is.
Voeg dit bloemsuikermengsel bij de boter. Zo bekom je een crème au beurre.
Meng de rest van de melk met de cacao. Dompel de boudoirs er even in en haal ze er direct uit.
Schik de boudoirs op een langwerpige schotel :  4 in de breedte en 3 in de lengte en bedek met een dun laagje crème au beurre.
Schik vervolgens een tweede laag van 3,5 boudoirs, een derde laag met 3 boudoirs en laatste laag met 2,5 boudoirs met telkens wat crème au beurre tussen. Ook op de korte kant wat van dit mengsel doen.
Meng vervolgens de rest van de crème goed met de gesmolten chocolade en smeer dit over de gehele oppervlakte van de kerststronk. Maak ribbels door met een vork over het chocolademengsel te gaan.
Goed laten afkoelen. Smakelijk!

Semifreddo espresso

Ingrediënten

1 vanillestokje
0,5 dl melk
1 zakje espresso oploskoffie
100 g melkchocolade, gehakt
3 eieren, gesplitst
100 g fijne kristalsuiker
1 el cognac
2,5 dl room
2,5 dl sterke koffie
chocoladesnippers
6 puddingvormpjes van 2 dl

Snijd het vanillestokje open. Verwarm de melk met het vanillestokje in een steelpan.
Roer er de oploskoffie door en laat 5 minuten trekken op laag vuur (niet koken).
Haal het vanillestokje uit de melk, schraap er de vanille af en voeg toe aan de melk.
Voeg de chocolade toe en laat smelten. Laat afkoelen tot het lauw is.
Klop intussen met de mixer de eierdooiers met de helft van de suiker luchtig.
Klop met een garde het eimengsel door de melk en voeg de cognac toe.
Klop eerst de room stijf en klop vervolgens in een vetvrije kom met een schone mixer de eiwitten met de rest van de suiker. Voeg slagroom en eiwitten voorzichtig door het eimengsel.
Spoel de vormpjes om in koud water en schenk de massa in de vormpjes.
Plaats de vormpjes minstens 3 uur in de vriezer.
Los de semifreddo 20 minuten voor het opdienen door de vormpjes even in warm water te houden en stort ze in een diep bord. Overgiet met de espresso en de chocoladesnippers.