Crumble met pruimen en gember

Ingrediënten

1 kg pruimen (vers of diepvries)
sap van 1 sinaasappel
4 eetlepels suiker
2 stukjes gember op stroop

100 g bloem
75 g fijne suiker
75 g ijskoude boter
25 g grof gehakte noten


Snij de pruimen in kwartjes.
Breng het sinaasappelsap aan de kook met de suiker.
Doe er de pruimen bij.
Laat 2 tot 3 minuten sudderen tegen de kook aan, tot de pruimen zacht zijn (maar geen moes).

Hak de gemberstukjes heel fijn en meng ze met de pruimen.
Schep in kleine ovenschaaltjes.
Meng de ingrediënten voor de crumble tot een kruimelig mengsel. verdeel het over de ovenschaaltjes.

Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C of tot het crumble-korstje knapperig bruin is.

Gevulde kippefilet met mozarella gewikkeld in ontbijtspek

Ingrediënten

125 g (= 1 bol) mozarella, in stukjes
50 g belegen kaas, geraspt
1 eetlepel grove mosterd (= met zaadjes)
4 kippefilets
8 plakken ontbijtspek ( Breydelspek)

Verwarm de oven tot 200°C.
Meng de kazen met de mosterd.
Maak een inkeping in de filet en vul met met mosterd-kazenmengsel.
Wikkel rond elke filet twee plakjes spek, niet te strak maar zo dat ze goed bij elkaar houden.
Bestrooi met peper en zout.
Wrijf de bodem van een ovenschotel in met wat olie.
Plaats de schaal 30 minuten in de oven.
Serveer met boontjes en gestoomde grof geraspte wortelen.

Rigatoni milano

Ingrediënten

2 rode uien
500 gr mager lams- of rundergehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 el fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
250 ml passata (bokaal bio Delhaize)
250 ml hete runderbouillon
400 g penne (bio speltpenne)
verse gehakte bladpeterselie
100 ml slagroom
75 g gemalen Parmezaanse kaas
olijfolie

Verhit de olie op middelhoog vuur.
Roerbak de uien gedurende 4 min. tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt en de knoflook toe en roerbak het gehakt met een houten lepel in 4 min. rul en bruin.
Voeg de rozemarijn, passata en bouillon toe.
Breng op smaak met peper en zout en breng zachtjes aan de kook.
Laat onder af en toe roeren 15 min. zachtjes koken of tot de saus wat dikker wordt.
Kook intussen de penne in kokend water volgens de aanwijzingen van de verpakking beetgaar.
Giet af, voeg toe aan de saus en schep alles goed door elkaar.
Roer de peterselie, room en kaas erdoor en serveer.