Ingrediënten
12 vellen lasagne
320 g kabeljauw
1 fijngesnipperde ui
100 g gerookt spek
1 eetlepel mosterd
100 g tomatenpuree
1 teentje look
1 koffielepel oregano
2 dl droge witte wijn
150 g champignons
70 g bloem
70 g boter
7 dl melk
200 g gemalen gruyère
nootmuskaat, peper en zout
Kook - indien nodig - de lasagne volgens de aanwijzigingen.
Pocheer het kabeljauwvlees ca. 15 minuten in lichtgezouten water.
Snij het spek in fijne reepjes.
Smelt wat boter en fruit er de ui en de spekreepjes in.
Roer er de mosterd en de tomatenpuree onder.
Pers er de look over en breng op smaak met de oregano en wijn.
Laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen.
Maak ondertussen de champignons schoon, snij in schijfjes en voeg ze bij de saus.
Maak een béchamelsaus, breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
Smelt er 150 g gruyère onder.
Vermeng een derde van de béchamel met de tomatensaus en lepel er de kabeljauw onder.
Leg een laagje kaassaus, lasagne en tomatensaus. Vervolgens lasagne, tomatensaus en lasagne. Giet er de rest van de kaassaus over en de rest van de gruyère.
Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C.
Ingrediënten (voor 2 personen)
75 g milde chorizo, in blokjes van 1/2 cm
1 ui, gehalveerd, in dunne plakjes
1/2 groene paprika, in dunne reepjes
1/2 rode paprika, in dunne reepjes
5 ansjovisfilet, uitgelekt en grof gehakt
250 g vastkokende aardappelen in kleine blokjes
2 dl droge witte wijn
2 stukken kabeljauwfilet van 150 g
olijfolie, peterselie
Doe chorizo, ui, paprika, olijfolie en ansjovis in een diepe pan met antiaanbaklaag en deksel. Verwarm op middelhoog vuur en bak tot de uien glazig zijn.
Voeg de aardappelblokjes toe en bak afgedekt tot de aardappelen bijna zacht zijn en de groenten beginnen te kleuren. Roer af en toe om.
Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat 2 minuutjes zachtjes koken.
Doe er de visfilet bij en laat afgedekt gedurende 6-8 minuten stoven tot de vis gaar is. Verdeel over de borden en strooi en peterselie over.
Dien op met een fris slaatje.
Met dank aan Bill Granger
Ingrediënten
1 kleine ui
1 kleine courgette
1 kleine aubergine
1 rode paprika
1 wortel
250 g champignons
2 knoflookteentjes
400 g tomatenblokjes uit blik
olijfolie
harissa
1 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel sesamzaad
350 g quornblokjes
2 eetlepels tamari of sojasaus
2 eetlepels droge sherry
Snipper de ui. Snij courgette, aubergine en paprika in blokjes.
Snij wortel en champignons in schijfjes.
Verwarm olijfolie en voeg ui, koriander- en sesamzaad toe.
Voeg knoflook en harissa toe en vervolgens paprika, aubergine, wortel en champignons. Roerbak alles gedurende 5 minuten.
Voeg quorn en courgette toe samen met de tomaten.
Breng op smaak met sherry en tamari en laat 15 minuten pruttelen tot alles goed gaar is. Controleer smaak en kruid bij met zout en peper.
Voor de polenta
3 dl melk
peper en zout
muskaatnoot
70 g maisgriesmeel
50 g gemalen emmenthal
4 eetlepels maïskorrels uit blik
verse koriander
Breng de melk aan de kook met 20 g boter, peper, zout en muskaatnoot.Giet het maïsgriesmeel onder voortdurend roeren in de kokende melk.
Zet van het vuur en laat 10 minuten zwellen.
Roer de kaas en de maïskorrels door de polenta.
Verdeel de polenta in kleine ronde potjes.
Stort de polenta uit op een bord en serveer met de ratatouille.
Versier met verse korianderblaadjes.
12 vellen lasagne
