Amarettikoekjes

Ingrediënten


2 eiwitten
150 g fijne suiker
175 g amandelpoeder
1 paar druppels amandelessence of amaretto
poedersuiker

Verwarm de oven op 200°C
Klop de eiwitten stijf.
Voeg geleidelijk aan de suiker toe en mix verder op lichte stand.
Voeg vervolgens het amandelmeel toe met op het laatst enkele druppels amandelessence of amaretto.
Neem een bakplaat en bedek ze met bakpapier.
Vorm kleine onregelmatige bolletjes en wentel ze royaal door de poedersuiker.
Werk vlug en gebruik hiervoor 2 lepels.
Verdeel de bolletjes zo op de bakplaat dat ze elkaar niet raken en duw ze even plat met een lepel.
Bak de koekjes gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Bewaar in een koekendoos.