Marokkaanse wortelsoep

Ingrediënten

olijfolie
140 g (zoete) ui, grof gesneden
2 teentjes geperste knoflook
400 g geschilde en versneden wortel
5 g geraspte gember
1 kleine fijngehakte chilipeper zonder zaadjes
zwarte peper en zeezout
1 tl koriander 
1 tl ras el hanout
1/2 tl komijnpoeder
1 l kippenbouillon
1/2 dl room
korianderblaadjes en maanzaadjes

Verhit olijfolie in een hoge pot en stoof ui, knoflook, wortel, gember en rode peper aan.
Kruid met zwarte peper van de molen, zeezout, korianderpoeder, ras el hanout en komijnpoeder.
Zet onder met kippenbouillon en laat pruttelen op het vuur tot de wortel gaar is.
Mix met een staafmixer.
Werk af met room, korianderblaadjes en wat maanzaadjes.

Variant op een recept van Sergio Herman