Roomsoep met gamba's en appeltjes

Ingrediënten

 

1,5 l gevogeltebouillon
4 eierdooiers
4 soeplepels room
1 eetlepel curry            
1 appel                                          
15 g boter en olie

15 g bloem

1 à 2 teentjes knoflook
12 à 20 gamba’s
sap van ½ citroen

Warm de bouillon op. Smelt de boter met de bloem en curry en laat drogen.
Meng de bouillon met houten lepel onder de roux mengen en laat doorkoken.
Bak de gamba's met peper en zout en geperste look.
Schil de appel, snij in julienne en besprenkel met citroensap.
Maak een liaison met room en eierdooiers en voeg er de niet-kokende soep bij.
Tenslotte de gamba’s en appelstaafjes bijvoegen.