Speculaasijs

Ingrediënten

3 eierdooiers
75 g suiker
10 g vanillesuiker
2,5 dl volle melk
2 dl room
10 speculaasjes, verkruimeld
1 mespunt kaneel

Roer de suikers onder de eierdooiers tot een gladde massa.
Breng de melk aan de kook en giet die al roerend bij het eier-suikermengsel.
Laat de room indikken op een zacht vuurtje, maar zorg ervoor dat het niet kookt.
Roer de room, de verkruimelde speculaas en kaneel door het mengsel.
Laat het afkoelen in de koelkast.
Plaats in de vriezer en roer voortdurend om.
Als het ijs goed hard is, in een bewaardoosje met deksel doen.