Courgettesoep

Ingrediënten

1 ui, fijn gesneden
olijfolie
1 kleine aardappel, in kleine blokjes
800 à 1000 g courgettes, in schijfjes
2 liter groentebouillon
verse basilicum
peterselie

Stoof de ui in olijfolie in de drukpan. Voeg de aardappelblokjes toe.
Laat 5 minuten stoven. Voeg de courgetteschijfjes toe, samen met de groentebouillon en de verse basilicum. Kook de soep gedurende 5 minuten onder druk en pureer de soep.
Garneer met wat olijfolie, fijngehakte basilicum en peterselie.